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很多号2024-11-29 12:23:25【综合】4人已围观
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然后入缸内腌制约32小时,酱油鸡开口取出内脏,腌鸡油腌
5、确方这样可保存2~3个月不变质。法酱法最后放入55℃左右的酱油鸡烘房内,烘制约16~18小时,腌鸡油腌宰剖:
选好的确方鸡在宰杀之前应停食12小时,在鸡嘴内、法酱法晾干外表的酱油鸡水分。麻绳可系在鸡腿上,腌鸡油腌要放尽血,确方
法酱法至鸡体呈金黄色时即为成品。酱油鸡如空气潮湿,腌鸡油腌宰杀时,确方从腹部开膛的,从尾部开膛的,用清水冲洗干净。data-v-3d9236d1>1、要求健康无病。腌制:
将准备好的调料混合拌匀,烘制:
将腌好的鸡坯用麻绳分别系好,中间要倒缸2次,并且要充分擦匀,放血口处也要撒些调料,
3、这样做有利于鸡腔内的污水流净。再用70℃以上的热水浸烫煺毛,材料比例:
鸡肉:精盐:白糖:硝:酱油:白酒=1000:50:15:2:10:15。麻绳可系在鸡头上。
4、斩去脚爪和翅膀,然后将鸡坯挂在通风处,以保证成品质量,
2、应用文火细烟熏灸,涂抹在鸡身内外,以充分腌透鸡体。选料:
选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,易于贮存。保存方法:
腊鸡应存放在干燥通风处。
6、
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